我和柴油的窩

烤雞及添加薑黃、香料、青豆、紅蘿蔔、杏仁片的飯

地中海式食物是希臘、義大利、西班牙等地中海沿岸國家的傳統菜餚，主要是全穀物、蔬菜、豆類、水果、和香草等蔬果植物，再配合適量的海鮮、奶製品和肉類。

因此，地中海式飲食被視為營養有益健康、又簡單清淡的飲食。

一間發跡於德州的地中海式自助餐廳，多年來受人歡迎，發展成 17 間餐廳，遍布德州各大城。去年中，他們到南加州開業，成為他們踏出德州的首間試金石。

習慣吃大魚大肉，早被 LA 各式自助餐寵壞的我，在社區商場看到這間來自德州的自助餐廳，不禁好奇地走進這餐廳。希望他們的特色飲食，也能挑動我的味蕾。

這建築以前是間美式法國菜餐廳，因疫情於 2021 年結束營業。

新東家將室內的法式鄉村式的地板、牆壁、與裝潢全敲掉更新，增加餐桌擺設。減少戶外的花台，也封閉幾扇窗。

當我再踏入這嶄新明亮的餐廳時，卻感覺有點失落，因為以前法式鄉村建築的設計，已成為照片上的故事。

現在的前門，少了花團錦簇。

以前的側門

以前餐廳前面、窗台有很多花。室內有很多紅磚，連地面也是不規則的磚塊。

地中海食物講究健康，所以這自助餐廳的菜色也是以各種沙拉為主，魚、肉、麵包、披薩、湯飲及甜點的作法，就沒沙拉的多樣化。

而我們習慣吃的中菜，有色、香、味、意、形之特色，烹飪注重選料、刀工、火候和調味，以鹹、甜、酸、鮮、麻、辣，藉著煎、炒、燉、炸、蒸、爆、燜、燉、醃、滷、烤、燻…，做出具有清、鮮、爽、脆、嫩、滑…等口感的道道佳餚。

好吃的中餐讓人看著菜就食指大動、垂涎三尺；入口時，五臟六腑有銷魂般的激盪享受。飽食後，唇齒留香、回味無窮。

重新裝潢後的餐廳內部

重新裝潢後的餐廳內部

重新裝潢後的餐廳內部

但習慣中式菜餚的我，在嚐過這地中海式食物後，對他們注重健康的烹調方法，沒有爆炒蔥薑蒜的菜色，難以讓「眼、耳、鼻、舌、身、意」產生激盪，頓時竟有「六根清淨」的感覺！

想一想，若是為了要當人瑞，長年都是清淡的健康飲食，沒有玉盤珍饈，這樣的犧牲未免太大了！

在這地中海式自助餐廳中，有 1/3 的菜餚都是以蔬菜水果、天然穀物、豆類和橄欖油做成不同口味的沙拉。

他們以新鮮的蕃茄、橄欖油和綠色的植物，讓沙拉的色彩鮮豔豐富，激發人們的食慾。

1.鷹嘴豆泥 hummus (鷹嘴豆＋芝麻醬＋檸檬汁等) . 2. 酪梨鷹嘴豆泥 Avocado hummus. 3.辣鷹嘴豆泥 spicy hummus (鷹嘴豆＋芝麻醬＋墨西哥辣椒 Jalapenos ＋檸檬汁等)  4. 忘記了...

1. 添加橄欖油、胡椒粉、鹽巴的烤蔬菜 2. Gyros 切片的希臘旋轉烤肉

Fattoush 沙拉，這是東地中海沿岸各國的傳統口味，有番茄、櫻桃蘿蔔 radish、大黃瓜 cucumber、乾薄荷葉、檸檬汁、橄欖油

Tabouli (Tabbouleh) 塔布勒沙拉是中東地區的沙拉，起源於黎巴嫩、敘利亞一帶。主要由布格麥與切碎的歐芹、薄荷、番茄及洋蔥等混合，並加入食鹽、檸檬汁、橄欖油等攪拌而成。

傳統的地中海飲食，會搭配適量的海鮮、起司跟肉類，因此“適量的肉與魚”也出現在自助餐臺上。

但它們的選擇性不多，只有炸魚、幾種雞肉、肉丸及以羊肉 gyros ( 旋轉烤肉)，讓無肉不歡的我起了煩惱心。

這為客人健康著想的餐廳，到競爭激烈的南加州展業，不禁讓我為老闆的“錢途”憂心！

烤雞肉 chicken kabob（雞肉先以芥末醃過，再下去烤）與薑黃飯

黎巴嫩式的烤牛肉 Kafta Kabob (絞牛肉＋歐芹 parsley ＋紅椒＋洋蔥等)

油炸鷹嘴豆餅Falafel (鷹嘴豆＋歐芹＋洋蔥＋大蒜) 又名中東蔬菜球，是中東的特色菜

由於傳統菜餚中的肉類不多，橄欖油是人們主要的脂肪來源。而地中海飲食對健康有益的主因，就是許多食物中含有大量的橄欖油。

橄欖油中所含的飽和脂肪酸較少，而不飽和脂肪酸與纖維素卻非常多。 有助於降低低密度膽固醇（俗稱壞膽固醇），提高高密度膽固醇（俗為好膽固醇）。

因為地中海飲食以蔬果葉菜及穀類等為主，卡路里過量攝取的機會就降低。因此有研究表示，若遵守地中海飲食加上規律運動，就比較好控制體重。

只是，飽讀聖賢書的我，恪遵「君子不重則不威」，要我常吃清淡健康的地中海式飲食，真的很為難！

愛吃甜點的我，竟然有我吃不下的甜點，而且吃完後也不懷念。有中東蛋糕 Namoura (粗粒麵粉 + 優格 + 椰子粉)、杏子果醬餅乾 apricot jam cookie、 Baklava 巴克拉瓦是西亞中東的著名甜點，由薄酥皮層層裹起烤成，中心有核桃 (或杏仁、開心果)堅果、米布丁、以及一種像果凍的甜點。

這道菜叫「葡萄葉」 (葡萄葉包白米、橄欖油、檸檬汁)

希臘沙拉 Greek Salad (番茄、生菜、黃瓜、Kalamata Olives 希臘 卡拉瑪塔 黑橄欖、希臘青椒 pepperoncini、及 山羊起司 Feta cheese)

其實作地中海式沙拉，比炒一盤菜還容易。

只要準備一份新鮮蔬果、灑上起司、淋上橄欖油，就是最方便又健康的吃法。

對於愛大口吃肉，烤的、炸的、炒的樣樣都吞下肚的我，還是高唱著「人生短短幾個秋啊，不醉不罷休，東邊我的美人哪，西邊黃河流。來呀來個酒啊，不醉不罷休，愁情煩事別放心頭。」

什麼膽固醇、卡路里、脂肪、血糖…，這些愁情煩事別放心頭。對酒當歌，人生幾何！