我和柴油的窩

每年 11 月的第四個星期四，在美國是感恩節。在許多美國人的心目中，感恩節跟耶誕節一樣，是親友在歡樂中共享晚餐的日子。

美國的感恩節 Thanksgiving 除了吃烤火雞外，餐桌上傳統食物還有那些？

這墨西哥餐廳名字 El Torito 意思就是公牛，所以門前擺一隻大公牛

墨式口味的菜餚， 燉牛肉、烤雞肉、左上蓋著鍋蓋的是 Tamale, 一種中美洲的傳統食品。以玉米粉或麵團包裹在玉米葉、或香蕉葉中蒸熟，裡面填以肉、起司、辣椒、蔬菜等。

感恩節餐桌上“百年不變”的食物，包括烤火雞、塞在火雞肚子的內餡、馬鈴薯泥、烤甜薯 ( 地瓜)、烤四季豆、玉米、蔓越莓醬、火腿 ham、麵包 dinner roll 和南瓜派等。

這些食物不如台灣過農曆年時，滿桌澎湃的大魚大肉，但大部分的美國人認為這天唯有吃烤火雞，才算是過感恩節。

就像台灣的端午，就是會想到吃粽子一樣。

現作 taco 的餅皮

墨式食物，左上是玉米粉作的 sweet corn cake, 右下是豆子

我在這團圓的日子，總和友人到一家以墨西哥菜聞名的餐廳大快朵頤。

因為這餐廳特別在感恩節這天，總會推出「火雞自助餐」：除了傳統的美式感恩節食物外，還有我喜歡的墨西哥菜餚，讓我食指大動，光是甜點就讓我“大吃一斤”。

最初感恩節的主食並不是烤火雞，而是鹿肉及魚肉。

1621年，在麻州普里茅斯 Plymouth 殖民地的清教徒，在初秋的收穫後，和當地的原住民共度第一次的感恩節。

火腿與蔓越莓醬

左邊是塞在火雞肚子中烤的內餡 stuffing

今日僅存的兩份資料，可看到當時他們餐桌上的菜餚是：鹿肉、數種野禽、鱈魚和鱸魚、以及原住民以秋收的玉米，作成的玉米麵包和玉米粥。

從此，慶祝感恩節成為新英格蘭地區人們的習俗。

然而，今日人們餐桌上的過節食物，不再是鹿肉及野禽，而是業障重的火雞；而感恩節也由最初的秋收後不固定日子，成為 11 月第四個星期四。

廚師將烤火雞處理後，只留下火雞胸肉。我喜歡的火雞翅膀、火雞腿，老美就不會喜歡。

餐廳官網上的烤火雞照片

烤火雞前，先在調味後的火雞腹中塞滿芹菜、洋蔥、麵包屑等做內餡填料 stuffing, 再把火雞放入烤箱裡烤。

技術好的掌廚，能烤出鮮嫩可口的火雞肉，但新手就可能烤出又乾又柴的 “火雞肉乾”，費心的烤火雞就給愛犬加菜了。

將鮮嫩多汁的烤火雞切片，搭配甜中帶酸的蔓越莓醬、或淋上肉汁醬 gravy, 再配上內餡、薯泥、甜地瓜、四季豆、玉米、麵包及火腿等，就是美式感恩節的傳統晚餐了。

即使這是自助式的感恩節晚餐，他們的烤火雞肉鮮嫩多汁，非常的棒。吸引我年年到此。

米布丁、南瓜派、焦糖布丁、巧克力布朗尼...

至於為感恩節晚餐加分的甜點，有傳統的南瓜派、布丁等。

南瓜是豐收的象徵，人們以南瓜為餡料，在派皮上烤出酥脆美味的南瓜派，總能帶給人們溫暖及秋收的喜悅。

這墨式餐廳除了南瓜派外，也提供米布丁 Rice pudding、焦糖布丁flan (Crème caramel ) 等甜點，讓原本打算“吃飽了撐著”的我，不得已又起身來來回回數次，努力加餐飯。這也是吃自助餐的麻煩事啊！

順時鐘：墨式 tortilla soup、 甜點、雞肉塔可taco（墨西哥捲餅）、海鮮 taco